NOIX, NOYER COMMUN

(Juglans regia) 
Famille des Juglandacées

Les noyers existent depuis plusieurs millénaires. Ils seraient originaires de Perse même s’ils poussent aujourd’hui spontanément dans plusieurs régions du globe : Moyen-Orient, Chine, Japon, Inde, Amériques du Nord et du Sud.

BioEspuña propose des noix de la Ferme Nueca située à Inazares, dans une région montagneuse -environ 1200 m d’altitude-, proche de la frontière entre les régions de Murcie et de la Castille-la-Mancha. C’est une zone froide et sèche bien adaptée à la culture des noyers.

BioEspuña propose les noix (en coque et décortiquées) uniquement aux groupes de mangeurs qui n’ont pas déjà un producteur local dans leurs réseaux de paysans et artisans pour ne pas empiéter sur les productions de ces derniers.

Informations nutritionnelles

Les cerneaux de noix sont riches en protéines, en huiles (la plus plupart polyinsaturées), en oméga 3 (qui contribuent à réduire les risques de cancer), em oméga 6 (contre certaines maladies inflammatoires comme le psoriasis et la polyarthrite rhumatoïde), en fer, en phosphates, et en vitamines B6, B1, B9 et E (la vitamine E empêche les acides gras polyinsaturés de s’oxyder).

Conseils de conservation

Décortiquées, les noix sont rapidement altérées (tendances à rancir), c’est pourquoi elles sont conditionnées en sachets sous vide. Il vaut mieux les conserver dans un bocal en verre, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité, et les consommer rapidement. 

La Période de récolte

Récolte entre septembre et octobre

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